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寻觅最正宗的日本美食!

作者: 青衫烟雨

浏览:21109

2019年06月17日 14:24:21

原标题:寻觅最正宗的日本美食!

美食首页 来源:《孤独星球》杂志-搜狐号 2019年02月14日 10:05A-A+

寻觅最正宗的日本美食

“不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内他变得随心所欲,重获?#26434;傘?#19981;受任何人打扰,无须顾忌,大块朵颐,享受美?#36710;?#36825;种孤高行为,正是所谓?#25191;?#20154;被平等赋予的最佳治愈。”这段台词是《孤独的美食家》每一集中都会出现的,或许也是这部剧播出至今深受观众喜爱的原因。井之头五郎,西装公文包标配,穿梭在大?#20013;?#24055;,于市井中和各类美食奇妙相遇。寿司、日式烧肉、猪排饭、大阪烧,五郎叔在享受美?#36710;?#21516;时,?#21442;颐?#28857;亮了一份日本美?#36710;?#22270;。这一次,就让?#39056;?#36319;随主人公的脚步,去日本这些城市尝尝日?#25945;?#33394;美食。

东京是一座面向未来的城市,闪耀的霓虹灯和直插云霄的高楼组成了这里科幻小说一般的?#24535;啊?#22312;拥有深厚历史?#33258;?#30340;同时,它不断进行自我改造,让自己成为美食与流行?#24149;?#30340;圣地。各种?#24149;?#22312;东京交融碰撞,使东京这座国际化大都市显得格外迷人。在东京,除了品尝正宗日式料理,还可以轻松地尝遍世界各地的味道。这?#26434;?#28909;爱美?#36710;?#32769;?#39056;?#26469;说,格外幸福,五郎叔就是其中之一。

寿司 Sushi

一部《寿司之神》精准阐释了日本的匠人精神,也让?#39056;?#23545;寿?#23621;?#20102;更深的了解。《孤独的美食家》第六季第五集中,在饭馆鳞次栉比的美食街,五郎叔选择了太子堂的回转寿司开启一场与食物的决斗。鲔鱼赤身、墨鱼、三?#22336;?#20809;鱼、烤海鳗、蟹肉沙拉寿司、茶碗蒸,特级海胆等,好不满足。不过,这?#19994;?#26368;让五郎叔满意的只怕还是鰤鱼中腹,肉?#24335;?#23454;,膏脂丰富,味道极其鲜美。

厨房家回转寿司(三轩?#26633;?#24215;)

炸猪排 Tonkatsu

金黄?#25191;?#30340;外皮,柔软多汁的嫩牛肉,配上独家秘制的蘸料,佐以切碎的卷心菜丝,或是西红柿与?#38750;郟?#20132;替着吃下一口喷香的热米饭,再就上冰镇的啤酒或是清酒,不仅是对上班族的?#35859;保?#20063;能犒劳精疲力竭的游人。第一季第六集中,“大胃王”五郎叔就点了宫古屋的猪排鸡排双拼饭,配上味增汤、通心粉沙拉等,被食物填满?#22797;?#30340;幸福感简直要溢出屏幕。

天妇罗 Tempura

在日本动漫中,经常会出现一种叫天妇罗的食物。事实上,这种裹上各种类型的面糊炸制的食物与各类刺身、味增、寿司并列,是日本料理中极其重要的一部分。位于东京都中央区的这家中?#25945;?#22919;罗出现在第二季第二集中,“学人精”五郎叔见身边食客都点天妇罗盖饭,就也要了一份。黑色的天妇罗盖饭,好吃得一塌糊涂,浸透了超多酱汁,还很香脆可口,让五郎叔吃到一本满足。

抹茶 Matcha

不得不说,日本在?#24149;?#20511;鉴与传承这一领域十分值得赞赏。经过与自身?#24149;?#30340;融合,日本茶有了属于自己独特的味道。抹茶就是日本人独具创意的发明,森乃園中的抹茶年糕小豆汤和抹茶啤酒让人惊艳。除了茶点,这?#19994;?#36824;售卖日式风格的茶具以及日本本地茶叶。

森乃園

东京都中央区日本桥人形町2-4-9

以中国唐代京师长?#21442;?#34013;本建造的京都是日本传统?#24149;?#30340;?#34892;模?#29978;至是日本?#25628;?#20064;传统?#24149;?#30340;圣地。在这里,有着与“日出之国”名号相称的美好景致:古老的?#26053;懟?#20116;颜六色的神社以及令人惊艳的庭院。除传统建筑外,迷人的艺伎舞蹈、绚丽的?#26633;?#20238;(日本传统戏剧)表演以及各式各样的商店和餐馆也都是京都的魅力所在。

鳗鱼饭 Grilled Eel over Rice

京都的食物很少令人失望,但鉴于五郎叔的觅?#36710;?#21306;主要在东京附近,所以2019元旦sp中的京都可以说是十分罕见了。除夕出差的五郎叔疯狂想吃鳗鱼饭,只可惜不是营业结束,就是售罄。至于为什么要在除夕这天吃鳗鱼饭,也?#24184;?#21487;循。江户时代,一位学者为了帮助一家生意清淡的鳗鱼料理店,便在带有“う”字的鳗鱼上作文章,亲自写了“今日是土用丑之日(除夕)”的?#20449;啤W源耍?#38500;夕吃鳗鱼成为了日本人的习惯,持续至今。

马头鱼砂锅饭

饥肠辘辘之下,他只好退而求其次,在京都的梨门邸饱餐一顿。?#19979;?#37251;菜风味配青鱼王、壬生菜五花肉速煮、鱼肉松?#34903;?#35910;腐作前菜,和猪(猪里脊)、番?#36873;?#29281;蛎、蒸?#19990;短?#28900;,最后再上这顿饭的主角——马头鱼砂锅饭配上味噌汤。马头鱼砂锅饭这种加入浅红色红鲷鱼煮出的米饭,热气蒸腾,如同京都落日一般,也算是五郎叔的意外收获吧。

梨门邸

京都市左京区净?#20102;?#19978;南田町37

11:30-14:00,18:00-23:00(最晚入店时间为22:00)

如果说京都是宫廷贵族们的城市的话,那么大阪就是商人?#20934;?#30340;城?#23567;?#19981;过最主要的是,大阪以美食闻名遐迩,经常能听到的“kuidaore”(意为把你吃倒)简?#26412;?#26159;这座城市的主题词。街边的霓虹灯上是夸张的立体?#20449;疲?#20026;这里的夜晚带来勃勃生机,似乎也暗示着夜晚的美食格外诱人。

大阪烧 Okonomi Yaki

说起大阪,就不得不提到它的特色美食大阪烧,又称御好烧。这种美味的日式煎饼,在日本也被称为“日本式披萨饼”,价格十分亲民,因此也被称为“一钱洋食”,即一钱就可以吃到的洋味食品。

御好烧在日语里的意思就是“随你喜好”也可以理解为“?#19981;?#20160;么就加什么”。大阪烧通常在铁板烧上煎熟,配料中蔬菜的水份会在被慢慢煎熟的过程中,产生水分蒸熟自身和其他的配料,?#28909;?#38754;粉、海鲜和肉类。在充分煎熟后,可以根据喜好加入烧饼酱、干海苔粉、?#23621;?#33457;或是蛋?#24179;礎?#36225;热一口咬下去,味道丰富的猪肉混着清甜的卷心菜,再配以酱汁,在口中迸发出多层丰富的味道,令人回味无穷。夜晚,结束一天的旅行时,来到五郎叔在第六季第一集开吃的这间名为?#24066;?#23627;的大阪烧店,沉浸在大阪风情的海洋里。

?#24066;?#23627;

大阪市阿倍野区美章园3-2-4

11:30-14:00,17:00-22:00 周三休息

作为北海道的首府,日本北部最大的城市,札幌有着你对日本城市的全?#31185;?#24453;。除了群?#25509;?#28201;泉,夏日祭的啤酒狂欢,与冬季顶级的冰雪节,札幌的美还需要你细细的品味。初来札幌,必打卡的就是大通公园,这座公园贯穿13个街区,是城市?#34892;?#30340;天堂。除此之外,札幌啤酒博物馆也不容错过,这座覆盖着常青藤的砖瓦建筑,不仅为你讲述了日本啤酒的发展史,还给你提供?#35828;?#22320;黑标系列啤酒的免费品尝机会。

成吉?#24049;?#28900;肉 Jinkisukan

札幌人在外最想念的家乡美食莫过于成吉?#24049;?#28900;肉。乍一听名字以为是蒙古大汉传来的,不过它确实是?#24515;?#30693;道的那个“一代天骄,成吉?#24049;埂保?#20294;却是近?#25191;?#30340;发明。20世纪初期,日本政府向北海道引进绵羊?#33540;?#24403;地居民便逐渐养成了吃羊肉的习惯。不过为什么叫成吉?#24049;?#36825;个名字,却没?#24184;?#20010;官方说法。比较常见的说法是,烤羊肉的锅看起来像蒙古将军的头盔。

这种烤肉锅中部凸起,锅顶放着一大块羊油,锅边一圈铺上洋葱,羊肉在锅上香气四溢,嘶嘶作响,?#20048;?#21521;下流到四周装着蔬菜的凹槽里。肉熟后蘸上当地特色的酱汁,这些酱汁加上了大蒜碎末和红辣椒片,盖去?#25628;?#32905;的膻味。大口吃肉的同时,不妨喝着当地泡沫丰富的啤酒,最后以一碗茶泡饭作为一个华丽的收尾。五郎叔在第一季第八集中,选择了川崎市的一家烧肉店——鹤屋,尝到了成吉?#24049;?#28900;肉。不过要论最正宗的还是要到北海道的札幌市,Daruma Honten是不错的选择。

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